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Erstes Wiener Backhaus seit 1895

Mitten im Herzen Regensburgs backen wir seit fast 120 Jahren in unserer Backstube noch jeden Morgen frisch und in Handarbeit. Brote, Süßes und natürlich unser Schwarzer Kipferl! Als eine der letzten eigenständigen Bäckereien im Stadtgebiet Regensburg brauchen unsere Produkte vom Backofen bis in die Ladentheke nur ein paar Schritte zurückzulegen. Frische ist in unserem Haus keine Frage sondern ein Gebot, genauso wie das Lächeln unserer Mitarbeiterinnen und die Leidenschaft für unsere Produkte.

Coffee Bean

WIR VERWENDEN DIE BESTEN ZUTATEN

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ALTE REZEPTE

 UND DAS BESONDERE REZEPT ZU DEN SCHWARZER KIPFERL

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ALLES HANDGEMACHT

Schwarzer Kipferl

Jeder Regensburger kennt es: das Schwarzer Kipferl. Die kleinen, krossen Kipferl mit den ganzen Kümmelkörnern. Aber auch jeder Tourist der nach Regensburg kommt kennt es, denn es ist Bestandteil der weithin bekannten Bratwurstsemmel der Regensburger Wurstkuchl.

Schwarzer Kipferl
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Unsere Geschichte

Die Bäckerei Schwarzer wurde 1895 von Johann Schwarzer in Cham in der Oberpfalz gegründet. Er bediente sich als Erster der damals fortschrittlichsten Backofentechnik aus Österreich. Daher kommt auch der Name „Erstes Wiener Backhaus“.
Bereits im Jahr 1900 zog Schwarzer nach Regensburg und eröffnete im frühgotischen Albrecht-Altdorfer-Haus in der Oberen Bachgasse 7, Ecke Augustinergasse, sein Geschäft.

Erwin Weber, der 1956 bei der stadtbekannten Bäckerfamilie Schwarzer das Bäckerhandwerk erlernte, übernahm 1970 die Bäckerei von der kinderlosen Familie Schwarzer.
1992 übergab er die Leitung des Betriebes an seinen Sohn, Bäckermeister Rudolf Weber. Mittlerweile steht auch Sohn Michael Weber mit in der Backstube, der den Betrieb mit seiner Backtradition weiterführen wird.

Unserer Meister

Rudolf Weber

Rudolf Weber

Inhaber, Bäckermeister

Erwin Weber

Erwin Weber

Bäckermeister

Michael Weber

Michael Weber

Bäckermeister

Sortiment

Zu unseren Produkten

 

Schwarzer Kipferl

Seit über 100 Jahren wird unser Kipferl nach geheimem Rezept in überwiegender Handarbeit hergestellt, mehrere tausend gehen jeden Tag über unseren Ladentisch.
Dabei verwenden wir, so weit wie möglich, Zutaten aus Bayern oder der Region.
Das Mehl stammt beispielsweise aus der Poschenrieder Mühle bei Sinzing, unsere Hefe aus Passau.
Mit viel Hingabe und handwerklichem Geschick entsteht so unser Original Schwarzer Kipferl.

Öffnungszeiten

Montag-Freitag: 6-18 Uhr

Samstag: 5.30-14 Uhr

Besuchen Sie uns

Obere Bachgasse 7

93047 Regensburg

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